DESTILARIA REX - VISITA MONITORADA ~ PROFESSOR DIEGO FABIANO MARCON

A destilaria REX, empresa situana na cidade de Braço do Trombudo, Alto Valo do Itajaí, é uma empresa, que tem como principal objetivo produzir uma cachaça com alto padrão de qualidade atendendo os padrões mais requintados de sabor.

Fonte: http://www.fogadacana.com.br/

Em visita monitorada com as turmas da Escola de Educação Básica Pedro Américo, município de Agrolândia, pôde-se perceber o alto padrão de qualidade dos produtos fabricados na destilaria REX.

Conforme conteúdo trabalhado na disciplina de QUÍMICA, o processo de destilação para fabricação de bebidas com um teor alcóolico maior já é conhecido pelo ser humano, e tem-se registros históricos em desenhos do século XV, nos manuscritos de Parisinus graecus. O processo industrial de destilação simples, tem como objetivo principal, concentrar o álcool, depois da fermentação do caldo da cana. Em síntese o processo de fabricação da cachaça Fogo da Cana (R - marca registrada) ocorre em algumas etapas:

1. A cana-de-açúcar, de produtores locais e de plantação própria é trazida até a indústria, o grau brix é medido, para determinar se a cana está de acordo para a produção de uma cachaça de qualidade;

2. Então a mesma é picada em pedaços menores, para posteriormente ser moída;

3. A partir daí é produzido o caldo, o qual é pré aquecido, para só então passar para o processo de fermentação, onde as bactérias transformarão o açúcar em alcool;

4. Após 24 horas de fermentação, o fermentado é encaminhado ao destilador de cobre, que tem a função de concentrar o álcool, produzindo então a cachaça;

5. Do processo são retirados, a primeira e a última parte do destilado. Sendo aproveitados para a produção do produto final (cachaça fogo da cana), o que se chama de coração (a parte do "meio" do destilado);

6. Este coração é enviado para um recipente de inox onde os últimos processos químicos acontecem, e então é armazenado em barris de carvalho da américa do norte, para envelhecimento, por tempo determinado conforme o produto que se quer produzir.

É importante salientar que os produtos que não são diretamente aproveitados para a produção da cachaça, são produzidos a partir deles alcool combustível para ser utilizado nos próprios veículos da empresa, bem como o mosto é tratado e devolvido como fertilizante as lavouras de cana.

A empresa é certifica com iso 9001, e segue um rigoroso controle da qualidade dos seus produtos. Podemos destacar também a preocupação ambiental, buscando sempre evitar grande impacto ambiental.